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Tagliatelles aux coquilles Saint-Jacques sauce au champagne

Tagliatelles aux coquilles Saint-Jacques sauce au champagne

réalisé avec Tagliatelles Lustucru Sélection

Nombre de personnes 3 p Séparateur Temps de cuisson Séparateur Niveau Avancé
  • 350g de Tagliatelles fraîches Lustucru Sélection
  • 12 coquilles Saint-Jacques
  • 6 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 40g de beurre
  • ½ bouteille de champagne
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe d'oeufs de saumon
  • ¼ de botte de cerfeuil
  • Sel, poivre
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  • 1/

    Lavez et hachez le cerfeuil. Faites réduire le champagne au ¾ avec l'échalote hachée dans une petite casserole. Versez la crème fraîche puis laissez cuire à feu doux 10 minutes.

  • 2/

    Stoppez le feu, ajoutez 20g de beurre, mixez avec un robot à potage et gardez la sauce au bain-marie. Poêlez les Saint-Jacques 4 minutes sur chaque face avec les 20g de beurre restant.

  • 3/

    Faites cuire les Tagliatelles selon les indications. Mélangez les Tagliatelles avec la sauce, le cerfeuil, les oeufs de saumon et les Saint-Jacques. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

étape suivante
étapes de réalisation

Lavez et hachez le cerfeuil. Faites réduire le champagne au ¾ avec l'échalote hachée dans une petite casserole. Versez la crème fraîche puis laissez cuire à feu doux 10 minutes.

Stoppez le feu, ajoutez 20g de beurre, mixez avec un robot à potage et gardez la sauce au bain-marie. Poêlez les Saint-Jacques 4 minutes sur chaque face avec les 20g de beurre restant.

Faites cuire les Tagliatelles selon les indications. Mélangez les Tagliatelles avec la sauce, le cerfeuil, les oeufs de saumon et les Saint-Jacques. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

une recette réalisée avec Tagliatelles Lustucru Sélection

Tagliatelles Lustucru Sélection

une recette réalisée avec Tagliatelles Lustucru Sélection

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