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Nos Pâtes Simples & Gnocchi à l'eau
Lustucru Gnocchi 390g
390 gr
Informations en majuscules destinées aux personnes allergiques
Ingrédients :Purée 65.5% (eau, pommes de terre déshydratées, épice : curcuma), semoule de BLE, huile de colza et/ou tournesol, farine de BLE, sel. Peut contenir des traces de lait, œufs, soja et moutarde.Conditionné sous atmosphère protectrice.Valeurs pour 100 g - Apports de Référence pour un adulte type : 8400 kJ / 2000 kcal
Energie : 818 kj
Energie : 194 kcal
Matières grasses : 2.7 g
Acides gras saturés : 0.4 g
Glucides : 36 g
Sucres : 2.1 g
Fibres alimentaires : 2.2 g
Protéines : 5.2 g
Sel : 1.1 g
Pourquoi les gnocchis remontent à la surface ?
Plongés dans l’eau pour les pocher, les gnocchis crus vont tout d’abord tomber au fond de la casserole. Puis au fur et à mesure de la cuisson, ils vont plus ou moins gonfler et remonter à la surface lorsqu’ils sont cuits. Mais pourquoi les gnocchis remontent à la surface en fin de cuisson ?
Les gnocchis remontent à la surface lorsqu’ils sont cuits Les gnocchis sont un mélange de pommes de terre, de blé et d’œuf dont la masse volumique est plus importante que celle de l’eau, lorsqu’ils sont crus. C’est pour cela qu’ils vont se déposer au fond de la casserole une fois plongés dans l’eau bouillante. Grâce à la cuisson, l’amidon contenu à la fois dans la farine et dans la purée de pommes de terre va absorber l’eau de cuisson. Les gnocchis vont gonfler. Les bulles de vapeur d’eau qui chauffe vont s’accrocher aux gnocchis pour les faire remonter à la surface. Les gnocchis agissent exactement comme un sous-marin !